Boucherie Comtoise

Qui sommes-nous ?

Notre établissement, niché dans le cœur vibrant de Montréal, est l’incarnation d’un rêve porté par des valeurs d’excellence, d’authenticité et de respect. Derrière chaque coupe, il y a des mains expertes, des sourires accueillants et une communauté soudée par l’amour de la viande.

boucher-charcutier

emil calistru

Emil Calistru, repreneur de la Boucherie Comtoise, est bien plus qu’un maître boucher ; il est le gardien d’un héritage culinaire précieux. Avec 23 ans d’expérience, Emil a développé un lieu unique où le respect de la tradition bouchère s’allie à une approche moderne et soignée.

Sa quête quotidienne ? Offrir à ses clients des produits frais, de qualité et un service qui vient du cœur.

Années
d'expérience

Reprise de
la boucherie

Fondation de
la boucherie

Notre boutique

La boutique

Notre histoire

C’est en 2020 que l’histoire de la Boucherie Comtoise s’est poursuivi, avec la reprise de l’activité par Emil Calistru. Ce fut l’année où l’enseigne a repris racine dans le paysage de Montréal, en établissant un lien privilégié entre la ville et ses éleveurs locaux.

Depuis, notre engagement pour une alimentation consciente et de qualité n’a cessé de croître, en parallèle avec notre famille de fidèles artisans et gourmets. Ensemble, nous célébrons les goûts authentiques et soutenons une vision de l’agriculture qui est aussi durable que délicieuse.

Prestations

Nos métiers

Découvrez la diversité de nos prestations et produits, des coupes de viande classiques aux charcuteries faites maison, sans oublier nos viandes maturées et notre sélection d’épicerie fine. L’ensemble de nos préparations sont réalisées avec attention et expertise pour vous garantir des produits de qualité qui répondront à vos attentes à chaque bouchée.

Boucherie

Viande rouge

viande blanche

viande maturée

sélection du monde

Nous proposons une sélection de viandes rouges et blanches de première qualité. Chaque pièce est choisie pour sa fraîcheur et son origine éthique, garantissant des produits à la saveur incomparable et au respect strict des normes d’élevage.

Charcuterie

pâtés

boudins

jambons

saucisses

Découvrez notre savoir-faire avec notre gamme de charcuteries artisanales. De délicieux pâtés, boudins savoureux, jambons traditionnels et saucisses maison composent notre assortiment, promettant des goûts riches et authentiques.

Viande maturée

élevage

maturation maison

Nos viandes maturées sont l’expression de notre passion pour la qualité et la tendresse. Affinées dans nos chambres de maturation maison, elles développent une saveur intense et une texture qui fond dans la bouche, pour une expérience culinaire unique.

Épicerie fine

Huiles/vinaigres

condiments

saucissons

Épices maison

Notre offre en épicerie fine est une ode aux délices du terroir. Avec des produits laitiers sélectionnés, des condiments originaux, des confitures artisanales et du miel pur, nous vous invitons à enrichir vos plats avec des touches de saveurs locales et raffinées.

Retrouvez toutes nos rencontres avec les fermes locales sur notre Instagram (Story à la Une « Farms »).

Nos valeurs

Nos engagements

À la Boucherie Comtoise, Emil Calistru incarne l’engagement pour un artisanat de qualité. Sa maîtrise du métier assure que chaque découpe respecte notre promesse d’excellence et d’authenticité.

Nos engagements – qualité, soutien des producteurs locaux et bien-être animal – sont au cœur de notre activité et se reflètent dans chaque produit sélectionné et chaque service rendu à nos clients.

Du Québec

Sans hormones

Sans antibio

des viandes locales, sans hormones et sans antibio

Besoin de réserver ?

Que ce soit pour votre plaisir du quotidien ou une occasion spéciale, contactez nous ou rendez-nous visite pour réserver vos morceaux et coupes préférées en toute simplicité.

FAQ

Vos questions fréquentes

Vous avez des questions ? Consultez notre FAQ pour en savoir plus sur nos pratiques, nos produits et nos services. Si votre question reste sans réponse, n’hésitez pas à nous appeler.

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1 Quelle est la spécialité de la Boucherie Comtoise ?

Notre spécialité, c’est la passion sans limites pour la viande qu’Emil Calistru partage généreusement. Nous mettons un point d’honneur à transmettre nos connaissances, offrir un service client de qualité et fournir des conseils de dégustation pour enrichir votre expérience.

2 Vos viandes sont-elles sans hormones et sans antibiotiques ?

Toutes nos viandes proviennent de producteurs locaux engagés dans un élevage respectueux, sans utilisation d’hormones ni d’antibiotiques. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter notre page Instagram ou à nous contacter.

3 Est-ce que vos charcuteries sont produites sur place ?

Dès que vous franchirez le seuil de notre boucherie, l’arôme envoûtant de la fumée vous confirmera que nous préparons toutes nos charcuteries sur place. Chaque semaine, nous vous proposons des produits frais, élaborés sous le contrôle minutieux de notre maître artisan, Emil Calistru.

4 Pourquoi votre viande semble-t-elle sèche ?

Nos viandes rouges subissent un processus de maturation qui réduit leur teneur en eau tout en préservant, voire en rehaussant, leur saveur. Nous évitons d’emballer nos viandes sous plastique pour prévenir tout risque de prolifération bactérienne, garantissant ainsi leur qualité et leur sécurité.

5 Qu'est-ce que la viande maturée ?

La maturation est un processus qui permet à la viande de perdre de l’humidité tout en concentrant ses saveurs et son goût. Réalisé dans une chambre froide à température contrôlée, ce procédé est soigneusement surveillé par Emil, qui sélectionne méticuleusement chaque pièce pour assurer un résultat de qualité.