Boucherie Comtoise

Découvrez notre boucherie à Montréal

Venez visiter notre boucherie à Montréal près du Mont-Royal où chaque pièce de viande est sélectionnée avec rigueur pour sa qualité et son origine.

Boucherie à montréal

L'art de la viande

Nichée au cœur de Montréal, la Boucherie Comtoise allie l’art traditionnel de la boucherie à une passion et un engagement sans faille. Avec notre palette méticuleusement choisie, des coupes traditionnelles aux pièces spéciales comme la côte de bœuf maturée sur l’os ou l’escalope de veau délicate, nous vous invitons à une expérience gustative qui célèbre un savoir-faire authentique et de qualité.

Un choix inégalé

des viandes d’exception

Chaque viande sélectionnée à la Boucherie Comtoise est une promesse de goût, de tendresse et de fraîcheur. Nous proposons une gamme complète – des viandes locales nourries sans hormones et sans antibiotiques – pour garantir un plaisir pur et responsable.

1 Nos viandes rouges

Nos viandes rouges, sélectionnées pour leur intensité aromatique, incluent du bœuf, de l’agneau, et du porc. Chaque coupe est un hommage aux méthodes d’élevage traditionnelles et à la diversité des terroirs.

2 Nos viandes blanches

Nos viandes blanches sont choisies pour leur tendresse et leur goût subtil. Elles incluent du poulet et du canard, parfaits pour des plats légers et nutritifs.

3 Nos viandes maturées

Nos viandes maturées sont l’aboutissement d’un processus de vieillissement contrôlé (jusqu’à 150 jours), magnifiant leur tendresse et leur goût. Ces coupes exquises sont un véritable hommage au temps et à la patience, clés d’une dégustation mémorable.

4 Notre sélection du monde

Faites l’expérience des saveurs internationales avec notre sélection spéciale de viande de bœuf d’Argentine, reconnue mondialement pour sa qualité et son goût riche.

un savoir incontesté

une passion partagée

Emil Calistru, à la tête de la Boucherie Comtoise, porte en lui la passion du métier. Chaque découpe est réalisée avec précision, chaque pièce est traitée avec respect. Fort de sa formation en boucherie-charcuterie et de ses 23 années d’expérience dans le domaine, il est le garant de la qualité et de l’authenticité que nous nous efforçons de vous offrir.

Années
d'expérience

Produits
locaux

Nos valeurs

Nos engagements

Chaque morceau de viande chez Boucherie Comtoise est le fruit d’une étroite collaboration avec des éleveurs locaux du Québec. C’est une affirmation de notre engagement envers une alimentation responsable, éthique et locale.

La provenance claire et le bien-être animal sont au cœur de nos préoccupations, garantissant ainsi des produits frais et de qualité.

Du Québec

Sans hormones

Sans antibio

Retrouvez toutes nos rencontres avec les fermes locales sur notre Instagram (Story à la Une « Farms »).

des viandes locales, sans hormones et sans antibio

Besoin de réserver ?

Que ce soit pour votre plaisir du quotidien ou une occasion spéciale, contactez nous ou rendez-nous visite pour réserver vos morceaux et coupes préférées en toute simplicité.

FAQ

Vos questions fréquentes

Vous avez des questions ? Consultez notre FAQ pour en savoir plus sur nos pratiques, nos produits et nos services. Si votre question reste sans réponse, n’hésitez pas à nous appeler.

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1 Quelle est la spécialité de la Boucherie Comtoise ?

Notre spécialité, c’est la passion sans limites pour la viande qu’Emil Calistru partage généreusement. Nous mettons un point d’honneur à transmettre nos connaissances, offrir un service client de qualité et fournir des conseils de dégustation pour enrichir votre expérience.

2 Vos viandes sont-elles sans hormones et sans antibiotiques ?

Toutes nos viandes proviennent de producteurs locaux engagés dans un élevage respectueux, sans utilisation d’hormones ni d’antibiotiques. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter notre page Instagram ou à nous contacter.

3 Est-ce que vos charcuteries sont produites sur place ?

Dès que vous franchirez le seuil de notre boucherie, l’arôme envoûtant de la fumée vous confirmera que nous préparons toutes nos charcuteries sur place. Chaque semaine, nous vous proposons des produits frais, élaborés sous le contrôle minutieux de notre maître artisan, Emil Calistru.

4 Pourquoi votre viande semble-t-elle sèche ?

Nos viandes rouges subissent un processus de maturation qui réduit leur teneur en eau tout en préservant, voire en rehaussant, leur saveur. Nous évitons d’emballer nos viandes sous plastique pour prévenir tout risque de prolifération bactérienne, garantissant ainsi leur qualité et leur sécurité.

5 Qu'est-ce que la viande maturée ?

La maturation est un processus qui permet à la viande de perdre de l’humidité tout en concentrant ses saveurs et son goût. Réalisé dans une chambre froide à température contrôlée, ce procédé est soigneusement surveillé par Emil, qui sélectionne méticuleusement chaque pièce pour assurer un résultat de qualité.